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兽药残留对人体的危害与降解方法

共同关注/Concern

共同关注

兽药残留对人体的危害与降解方法

分类:
行业信息
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来源:
发布时间:
2015/04/17
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 毒性作用:

  (1)人长期摄入含有兽药的动物性食品后,药物不断在体内蓄积,当浓度达到一定量后,就会对人体产生毒性作用。

  (2)经常食用一些含低剂量抗菌药物(如青霉素、四环素、磺胺类)残留的食品能使易感的个体出现过敏反应,还可引起人畜共患病的耐药性病原菌大量增加,导致当人体发生疾病时, 给临床治疗带来很大困难。此外,还会造成一些非致病菌的死亡,使菌群的平衡失调,对人体造成危害。

  (3)致畸、致癌、致突变作用。

  (4)长期食用含有激素类的动物性食品,有可能干扰人体的激素分泌系统和身体正常机能,特别是类固醇类和β-兴奋剂类在体内不易代谢,其残留对人体安全威胁很大。

  降解方法:

  首先应严格限制兽药的使用对象、使用期限和使用量,加强监督检测工作;其次,在日常生活中,消费者可通过烹调加工、冷藏等方法减少食物中的兽药残留。研究结果表明,肉制品经加热烹调后,其中四环素类兽药残留可减少80%;氯霉素经煮沸30分钟后,至少有85%失去活性。

  如果您遇到食品、药品、保健食品、化妆品和医疗器械事涉安全方面的问题及维权要求,请拨打食品药品监督管理局投诉举报电话:“12331”

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