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应对食品安全问题 中兽药或成破解良方

科研中心/Scientific

科研成果

应对食品安全问题 中兽药或成破解良方

分类:
学习交流
作者:
来源:
中国畜牧兽医报
发布时间:
2015/02/02
浏览量

      不容忽视的“动物源”
  
  “舌尖上的安全”是今年两会的热点话题,政府工作报告就提出,要“严守法规和标准,用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,坚决治理餐桌上的污染,切实保障‘舌尖上的安全’”。
  
  可以说,从《食品安全法》、《刑法修正案(八)》的出台,到国务院食品安全委员会的设立,再到今年“三个最严”的提出,国家对食品安全的重视程度越来越高。
  
  然而,在重重严打之下,我国食品安全的形势却依然严峻,特别是动物源食品。
  
  中国工程院院士、军事医学科学院军事兽医研究所研究员夏咸柱表示,近5年来,由微生物引起的食源性疾病已占食品安全事件的60%以上,而食源性疾病病原与动物疫病密不可分。
  
  食源性疾病病原包括细菌性病原、病毒性病原、寄生虫病原和生物毒素。其中,禽流感就是最为典型的病毒性病原食源性疾病。
  
  同时,动物疫病对人类健康的危害极其严重,在已知的200多种动物疫病中,70%以上都可以感染人类。
  
  而另外一个不容忽视的问题是,为控制动物疫病,大量使用抗生素已成为国内养殖业不争的事实。目前我国已经是全世界动物源细菌耐药性最严重的国家之一,而动物源食品抗菌药物残留也成为食品安全的最大隐患。
  
  中国农业大学动物医学院教授许剑琴也表示,国内生产的抗生素50%都用于动物养殖,而化药、抗生素的盲目滥用和严重超标,导致畜禽适应能力和抗病能力下降,也造成多病原疫病流行,且难以诊断和防治。
  
  中兽药待突围
  
  “兽药添加抗生素,药物进入食物链”,动物源食品因此陷入恶性循环,消费者也迫切希望业界能尽快找出破解的良方。
  
  许剑琴教授对此表示:“中兽药就是将中医药理论应用于动物身上,将‘治未病’作为动物保健的前提,能够减少疫苗、化学药物及抗生素的使用。目前卫生部公布的药食同源中药中,有115种已经作为天然植物进入《饲料原料目录》,毫无疑问这将引发药食同源生物饲料及添加剂创制热潮。”
  
  最后,如何保障动物源食品安全,关键还是要依靠科技的力量,加强中兽药及干扰素、细胞因子等抗生素替代药物的研发与推广,从源头上科学防控动物疫病。而在做好源头防控的同时,国家也应尽快建立健全畜禽业生产及动物产品屠宰、加工、销售过程中的食品信息可追溯系统,对各个环节实时监测,以保证动物源食品的质量,确保“舌尖上的安全”。

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